木薯有毒吗？

我们都知道面包有时候会有木薯粉，吃了没事，但是也会发现木薯粉中毒。那么木薯到底有没有毒？现在我们一起来看看。

要知道木薯到底有没有毒，首先要了解木薯。

一、什么是木薯？

木薯是一种灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2-5米，单叶与掌状深裂互生，纸质，披针形。单花，圆锥花序，顶生，两性。木薯在19世纪20年代被引进。最早在广东高州栽培，后引种到海南岛。现广泛分布于我国南方，尤其是广西、广东、海南等地，福建、云南、江西、四川、贵州等省南部地区也有引种种植。

二、木薯有毒吗？

其实新鲜木薯有毒。但是如果切成薄片。煮熟或烘烤后即可食用。木薯主要用于食品、饲料和工业开发利用。根淀粉是工业上主要的淀粉原料之一。世界木薯产量的65%用于人类食物，是热带湿地低收入农民的主要粮食作物。木薯粉和叶作为饲料生产的原料，是高能量的饲料原料。在发酵工业中，木薯淀粉或干切片可用于生产酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白、葡萄糖、果糖等。这些产品在食品、饮料、医药、纺织(布染色)、造纸等方面有重要用途。主要用作饲料和淀粉提取。所以吃木薯根的时候一定要注意。木薯中含有的有毒物质是亚麻子苦味，如果你吃生的或未煮熟的木薯或喝它的汤，可能会引起中毒。原因是亚麻籽胡黄连苷或亚麻籽胡黄连苷酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，从而使人体中毒。

我们提醒，如果一个人吃了150 ~ 300克生木薯，会引起中毒，甚至死亡。为防止木薯中毒，食用前先将木薯去皮，将土豆肉浸泡在水中溶解氰。一般浸泡6天左右可去除70%的氰苷，然后加热蒸煮即可食用。所以大家一定要记得吃熟木薯。